lucruri simple: cartofi ţărăneşti

O reţetă simplă şi aş spune tipic românescă, dacă nu aş avea dubii cu privire la originile mâncărurilor româneşti. Dubii în sensul că eu unul nu mi-am dat seama ce putem spune că e românesc, având în vedere sumedenia de influenţe turceşti, greceşti, austro-ungare din bucătăria noastră.

Deci, că tot ne aflăm în perioade de mese îngreţoşate şi pline de grăsimi, am găsit că este cazul să pun aici o reţetă de cartofi ţărăneşti, cartofi care merg de minune cu friptura de porc. Adică friptura de sezon.

Pentru reuşita reţetei ai nevoie de: cartofi (4-5-6 bucăţi, depinde de câte porţii vrei), 200-250g de bacon (eu am folosit slăninuţă afumată căpătată pe la Cluj, mai acum câteva zile când trecui pe acolo), o feliuţă de unt de circa 20g, una-două cepe mici roşii (eu folosit o ceapă roşie mică şi o jumătate de fir de praz ca să îndulcească totul mai bine), boia dulce o linguriţă, un praf de pătrunjel şi unul de mărar, sare şi piper negru după gust. Ştiu, cică în reţeta românească nu pui nici mărar şi nici pătrunjel. Dar mi-am amintit că în reţeta similară austriacă se pun.

  

Şi se face aşa: Cartofii se curăţă, se taie cubuleţe mai mari şi se fierb cu sare, fără a se sfărâma. Ceapa şi baconul se taie cubuleţe mici şi se pun la călit în unt. Se adaugă un praf de boia. Când cartofii sunt fierţi, se scot, se scurg şi se aruncă în tigaie peste bacon şi ceapă. Se amestecă uşor să nu se sfărâme cartofii. Spre final se aruncă pe deasupra un vârf de linguriţă de pătrunjel şi unul de mărar. Când cartofii sunt rumeniţi uşor, se scot. Enjoy!